The present invention relates to a method for making macaroon. The method for making macaroon, in accordance with the present invention, comprises: a whipping step of whipping a mixture, which is prepared by mixing egg whites aged at 3-6°C for 10-11 days, first sugars, and additives and then mixing the same with second sugars, in a whisk container until the mixture becomes foamy a mixing step of preparing a powder ingredient consisting of a sugar powder, wheat flour, an almond powder, a hazelnut powder and a walnut powder, putting the powder ingredient into the mixture whipped in the whipping step, and then mixing the mixture using a spatula to break foam formed in the mixture and a completion step of putting the mixture, gone through the mixing step, into a container and placing the same on a flat steel plate by a width of 4-6 cm, drying the mixture in a room through a panning process, and baking the same for 12-14 minutes in an oven maintained at 130-140°C. Therefore, the present invention: reproduces the original taste of France by using the aged egg whites, sugar powder, and almonds as main ingredients and enhances the texture of macaroon by using hard wheat flour, thus the macaroon can be easily eaten by people of all ages as well as consumers who feel uncomfortable for European confections, and replaced as a meal or a dessert, thereby increasing sales.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 마카롱의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 따른 마카롱의 제조방법은, 3 ~ 6℃의 온도에서 10 ~ 11일 가량 숙성된 달걀 흰자, 제1당류, 첨가물을 혼합한 후 다시 제2당류를 혼합하여 이루어진 혼합물을 거품기 용기에서 혼합물에 거품이 발생될 때까지 휘핑하는 휘핑단계 분당, 밀가루, 아몬드파우더, 헤이즐럿파우더, 호두파우더로 이루어진 분말재료를 준비하고, 상기 휘핑단계에서 휘핑된 혼합물에 분말재료를 투입시킨 후 주걱을 이용하여 혼합물에 발생된 거품이 사라지도록 믹싱하는 믹싱단계 상기 믹싱단계를 거친 믹싱물을 용기에 담아 평철판에 4 ~ 6㎝의 넓이로 담아낸 후 팬닝과정을 거쳐 실내에서 건조시키고 130 ~ 140℃로 유지되는 오븐에서 12 ~ 14분 가량 조리하여 냉각시키는 완성단계가 포함되어 이루어짐을 특징으로 하는 마카롱의 제조방법을 제공한다.따라서 숙성시킨 달걀 흰자, 분당, 아몬드가 주재료로 사용되어 프랑스 정통의 맛을 살리면서도 강력분 밀가루가 사용되어 마카롱의 식감을 향상시켜 유럽 과자에 불편함을 느끼는 사용자는 물론 남녀노소 누구나 쉽게 취식이 가능하면서도 한끼 식사 또는 디저트로서 대용이 가능하여 매출이 증대되는 효과를
