地木耳营养果冻及其生产方法
- 专利权人:
- 山西大学
- 发明人:
- 杜青平,袁保红,石瑛
- 申请号：
- CN200610102108.7
- 公开号：
- CN100593976C
- 申请日:
- 2006.10.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 杨耀田
- 摘要：
- 一种营养果冻，特征是含有地木耳颗粒、粉末或地木耳粗提物，该果冻按重量份数计包括：地木耳0.5-1.5，胶凝剂0.4-0.8，甜味剂5-10，水80～85。还可以含有柠檬酸和适量香精。生产方法：(1)先将地木耳精选，浸泡，烘干，制成小颗粒，粉末或提取物，加入30-40份水，加热到45-55℃；粉末或提取物还需要打浆，均质；(2)在胶凝剂中加入45-50份水和甜味剂，混匀后，加热融化；(3)将步骤(1)、(2)制得的两种物料在40-50℃下混合，充分搅拌，灌装，杀菌，冷却，制得果冻。该果冻，营养丰富、口感细腻爽滑、肉质透明饱满，深受人们的喜爱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
