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一种酶解燕麦粉及其制备方法
- 专利权人:
- 厦门格兰贝尔生物科技有限公司
- 发明人:
- 项雷文
- 申请号：
- CN201410130957.8
- 公开号：
- CN104938921A
- 申请日:
- 2014.03.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种酶解燕麦粉及其制备方法，酶解燕麦粉由燕麦、高温淀粉酶、复合磷酸盐组成，其特征在于：高温淀粉酶掺加量是燕麦重量的0.05％-0.3％，复合磷酸盐掺加量是燕麦重量的0.05％-0.3％。其制备方法是将洗净的燕麦倒入蒸煮罐，加水及复合磷酸盐加热煮熟，向酶解罐注入热水并加入20％量的高温淀粉酶制成酶解液，将煮熟的燕麦加入酶解液磨浆至40目以上过筛，得混合浆液，将剩余80％高温淀粉酶加入混合浆液，95℃保温60min，用碘液测试酶解终点，酶解完成后，调pH至7.05～7.15，经过100目振荡过滤除渣，滤液经灭酶、杀菌、浓缩、喷雾干燥即得本发明产品。本发明产品符合中国居民膳食营养素参考摄入量推荐比例，营养全面，含有丰富的水溶性膳食纤维，且保质期长，食用起来口感细腻浓郁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
