花生肽乳酸菌饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 陕西天宝大豆食品技术研究所
- 发明人:
- 郭凯,惠小毅
- 申请号：
- CN200810236516.0
- 公开号：
- CN101455430A
- 申请日:
- 2008.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 徐秦中
- 摘要：
- 本发明涉及以花生为原料的花生肽乳酸菌饮料及其制备方法。是将烘烤后的花生仁在30-35℃温度件下浸泡，加水磨浆，浆液细度在80-150目，再在40MPa的压力下研磨两次；然后将研磨后的浆液加热煮沸，并在温度为90-100℃的条件下恒温保持20-25分钟，加入适量白砂糖，冷却至45-48℃，加入经递次渐进增量法驯化好的乳酸菌菌种、酸性蛋白酶，在45-48℃的条件下恒温静置发酵和生化反应，得花生肽酸奶；将发酵好的花生肽酸奶加入水稀释，并加入白砂糖、酸味剂、乳化剂，通过160-200目胶体磨研磨，最后再通过高压均质处理，即得本发明的花生肽乳酸菌饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
