The present invention relates to a method for producing Pleurotus ostreatus, which comprises the step of adding a sugar-soluble enzyme and water to a powder of Pleurotus ostreatus , hydrolyzing the mixture, heating and filtering the mixture, A method for producing oyster mushroom extract having an increased content of ergothioneine, a method for producing oyster mushroom extract having improved ergotichone content and an oyster mushroom extract having enhanced ergotichone content, To an antioxidant composition.본 발명은 느타리버섯(Pleurotus ostreatus) 분말에 당분해효소 및 물을 첨가한 후 가수분해하고 가열 및 여과하여 제조한 느타리버섯 효소 추출물에 물을 첨가한 후 추출하여 제조하는 것을 특징으로 하는 에르고치오네인(ergothioneine) 함량이 증진된 느타리버섯 추출물의 제조방법, 상기 방법으로 제조된 에르고치오네인 함량이 증진된 느타리버섯 추출물 및 상기 에르고치오네인 함량이 증진된 느타리버섯 추출물을 유효성분으로 함유하는 항산화용 조성물에 관한 것이다.
