DI LUCCIA ALDO,LAMACCHIA CARMELA,GIANFRANI CARMELA
申请号：
CO15099966
公开号：
CO7350651A2
申请日:
2015.04.30
申请国别(地区):
CO
年份:
2015
代理人:
摘要：
The Method allows the obtaining of detoxified meal gluten, suitable for the preparation of bakery products and pasta made from Wheat. Method with the use of gluten Proteins undergo structural changes that are not activated in Patents suffering from celiac disease, inflammatory cascade of cytokinins.Such structural changes, in addition, do not affect the technical properties of the flour to form Dough, thus allowing the preparation of detoxified Products, similar in taste and appearance to those commonly used in the Mediterranean Diet and are designed for PE Other people suffering from gluten intolerance, but for the entire population.The widespread use of such products detoxified in large part of the population has the purpose, on a totally innovative way to cause the reduction of the effects of gluten in the health of the people and therefore decrease the incidence of coeliac disease.El método permite la obtención de harinas desintoxicadas de gluten adecuadas para la preparación de productos de panadería y pasta hecha de trigo. Con el uso del método las proteínas de gluten sufren cambios estructurales que no se activan en patentes sufriendo la enfermedad celíaca, la cascada de citoquininas inflamatorias. Tales cambios estructurales, en adición, no afectan las propiedades técnicas de las harinas que forman la masa, por lo tanto permitiendo la preparación de productos desintoxicados, similares en sabor y apariencia a aquellas comúnmente usada en la dieta Mediterránea y que son destinadas para personas que sufren de intolerancia al gluten, pero para toda la población. El uso generalizado de tales productos desintoxicados en gran parte de la población tiene el propósito, en una manera totalmente innovadora, de provocar la reducción de los efectos del gluten en la salud de las personas y por lo tanto disminuir la incidencia de la enfermedad celíaca.
