一种山药挂面及其制备方法
- 专利权人:
- 河南天香面业有限公司
- 发明人:
- 李强,李要帅,李光斌,刘爱玲,赵庆伟,吕小转
- 申请号：
- CN201810351822.2
- 公开号：
- CN108651841A
- 申请日:
- 2018.04.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王瑞
- 摘要：
- 本发明涉及一种山药挂面，主要由以下重量份数的原料制备而成：山药粉4％‑14％，小麦面粉85.15％‑95.15％，食盐0.83％，碳酸钠0.02％；其中山药粉中生山药粉占比8％‑12％，熟山药粉占比88％‑92％；在制备挂面的过程中，先在和面锅中加入小麦粉和生山药粉搅拌50‑90秒后加入熟山药粉继续搅拌50‑90秒，然后向和面锅中加入调制好的盐水混合物搅拌制得散碎的面团经过熟化、压延、切条、剪切后输送到具有4个区烘干的烘干房烘干，最后通过下架切断、检验后包装入库；本发明具有煮食方便、营养成分含量高、滋阴补阳、口感劲道、爽滑、柔软的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
