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一种橄榄速溶茶及其制备方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 朱良,林庆生,林福兰,姜建国,陈健
- 申请号：
- CN200910036942.4
- 公开号：
- CN101507459B
- 申请日:
- 2009.01.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 何淑珍
- 摘要：
- 本发明公开了一种橄榄速溶茶及制备方法。其制备方法包括原料的处理、混合，浸提液的制备和过滤、喷雾干燥；该橄榄速溶茶原料配方包括橄榄30-50％、茶叶30-50％和山渣10-30％；浸提液的制备是以预粉碎的橄榄、山渣、茶叶为原料，粉碎至粒径小于60目，将其与原料8-12倍重量纯水混合，在pH4-6，温度46-52℃下加入纤维素酶水解，再加入果胶酶水解，再提高温度至沸腾，保持20min-60min，所述维素酶用量为原料重量的0.05-0.10％，果胶酶用量为原料重量的0.15-0.25％。本发明所制成的橄榄速溶茶口感纯正，具有橄榄与茶叶的风味，产品富含多酚、黄酮、维生素，营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
