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一种速溶茶的制备方法
- 专利权人:
- 南京融点食品科技有限公司
- 发明人:
- 岳鹏翔,邵增琅,翁淑义
- 申请号：
- CN200910026172.5
- 公开号：
- CN101518291A
- 申请日:
- 2009.04.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 肖明芳
- 摘要：
- 本发明公开了一种速溶茶的制备方法，取茶叶，加水提取，固液分离得到的液体部分再浓缩；浓缩液加碱，调整pH值至8.0～11.5，静置，固液分离取液体部分；将氧气通入液体部分进行氧化反应；氧化反应液加酸，调整pH值至5.0～9.5，静置，固液分离取液体部分后干燥即得。本发明的原材料可以为绿茶、乌龙茶或红茶，原材料来源丰富，易得。本发明通过加碱碱化，调节pH值，然后通入氧气氧化，可以有效地减少速溶茶中大分子物质的产生，防止浑浊与沉淀，提高茶液的澄清度和速溶红茶的冷溶性，制得的速溶茶能够完全溶于5℃的以上的水中，且澄清透亮，口感更佳。本发明制备方法的工艺简单，易操作，适合于工业化大生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
