A method of enhancing sweetness in a low-intensity sweetener-containing comestible composition of reduced low-intensity sweetener content, comprising the addition thereto of a sweetness-enhancing proportion of cellobiose. The method allows the proportion of undesirable low-intensity sweetener, such as sugar and high fructose corn syrup, to be reduced, while retaining a desired sweetness level.Procédé d'amélioration de la sucrosité dans une composition comestible contenant un édulcorant de faible intensité, à teneur réduite en édulcorant de faible intensité, consistant à ajouter à cette composition une certaine proportion de cellobiose pour améliorer la sucrosité. Ledit procédé permet de réduire la proportion d'édulcorant de faible intensité indésirable, tel que le sucre et le sirop de maïs à haute teneur en fructose, tout en conservant le taux de sucrosité souhaité.
