一种利用负压渗透制备巧克力口味冻干水果的方法
- 专利权人:
- 莱阳鲁花食品有限公司
- 发明人:
- 孙东伟,杜祖波,辛海杰,宫兆海,李秋,梁晓
- 申请号：
- CN201710404423.3
- 公开号：
- CN107125405A
- 申请日:
- 2017.06.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘志毅
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种利用负压渗透制备巧克力口味冻干水果的方法。本发明将破壁技术、真空冷冻干燥技术和负压渗透技术巧妙结合在一起，将巧克力完全渗透到水果细胞分子中，使巧克力与水果相互交融，弥补了该领域此类食品负压渗透技术的空白，在延长保质期的同时，可最大限度地保证水果的营养成分和微量元素不流失，与新鲜水果的营养、颜色、味道几近相同，大幅度改善口感，提高食用档次，促进健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
