Summary "Nanogel comprising water soluble active ingredients" The present invention relates to a nanogel composition comprising at least one water soluble active ingredient, one or more vegetable proteins, and one or more soy soluble polysaccharides. These compositions may be used for the enrichment, and / or fortification of food, beverages, animal feed and / or cosmetic compositions, and allow stabilization of the active ingredient. The present invention also relates to the process for preparing such nanogel compositions. The present invention further relates to a process for the manufacture of a beverage by mixing the compositions with beverage ingredients. The present invention also relates to beverages obtainable by this process.resumo “nanogel compreendendo ingredientes ativos solúveis em água” a presente invenção refere-se a uma composição de nanogel compreendendo pelo menos um ingrediente ativo solúvel em água, uma ou mais proteínas vegetais, e um ou mais polissacarídeos solúveis em soja. estas composições podem ser usadas para o enriquecimento, e/ou fortificação de alimento, bebidas, ração animal e/ou composições cosméticas, e permitem estabilização do ingrediente ativo. a presente invenção também refere-se ao processo para a preparação de tais composições de nanogel. a presente invenção ainda se refere a um processo para a fabricação de uma bebida misturando as composições com ingredientes de bebidas. a presente invenção também refere-se a bebidas obteníveis por esse processo.
