FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to production of preserved concentrates of dinner first course dishes. Method envisages recipe components preparation. Carrots, champignons and bulb onions are cut and sauteed in butter. Potatoes are cut and blanched, fresh ornamental cabbages are chopped and frozen. Chicken meat and greens are cut. One mixes the listed components with chicken eggs, sour cream, lemon juice, bread kvass, salt, black hot pepper, coriander and laurel leaf. Then the produced mixture and chicken bone broth are packed, sealed and sterilised. Components are used at the following ratio, weight parts: chicken 1,287.6 chicken eggs-100 butter - 17.5 potatoes -160-168, 7 ornamental cabbages - 62.6 carrots - 35.1-36 bulb onions - 47.4-46.8 champignons 117 greens - 12.5 sour cream - 7.5 lemon juice-80 bread kvass 115 Salt-18 black hot pepper - 0.3 coriander - 0.5 laurel leaf - 0.4 chicken bone broth till the final product volume - 1,000.EFFECT: obtaining new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Нарезают и пассеруют в сливочном масле морковь, шампиньоны и репчатый лук. Нарезают и бланшируют картофель, шинкуют и замораживают свежую декоративную капусту. Нарезают куриное мясо и зелень. Смешивают перечисленные компоненты с куриными яйцами, сметаной, лимонным соком, хлебным квасом, солью, перцем черным горьким, кориандром и лавровым листом. Затем фасуют полученную смесь и куриный костный бульон, герметизируют и стерилизуют. Компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: курица 1287,6 куриные яйца 100 сливочное масло 17,5 картофель 160-168,7 декоративная капуста 62,6 морковь 35,1-36 репчатый лук 46,8-47,4 шампиньоны 117 зелень 12,5 сметана 7,5 лимонный сок 80 хлебный квас 115 соль 18 перец черный горький 0,3 кориандр 0,5 лавровый лист 0,4 куриный ко
