FIELD: food industry.SUBSTANCE: for food fish-and-bone flour manufacture fish wastes in the form of bones with fillet residue are milled till homogeneous mass obtainment. Drying is performed at a temperature no higher than 60°C till the product moisture content is equal to 5-10%. Milling is performed in a mill with a sieve insert with cells sized 0.3-0.5 mm with milling bodies rotation frequency equal to 800-1200 rpm.EFFECT: product nutritional and taste properties preservation due to treatment at low temperature.Изобретение предназначено для получения пищевой рыбокостной муки из рыбы семейства сиговых на основе отходов рыбоперерабатыющих производств. Для получения пищевой рыбокостной муки рыбные отходы в виде костей с остатками филе измельчают до получения однородной массы. Сушат при температуре не выше 60°C до достижения влажности продукта 5-10%. Измельчают в мельнице с ситовым вкладышем с размерами ячеек 0,3-0,5 мм при частоте оборота мелющих тел 800-1200 об/мин. Благодаря обработке при невысокой температуре сохраняются питательные и вкусовые свойства продукта.
