铁皮石斛葡萄酒及其制备方法
- 专利权人:
- 领航葡萄酒业有限公司
- 发明人:
- 李春光
- 申请号：
- CN201611103993.0
- 公开号：
- CN106398937A
- 申请日:
- 2016.12.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 安娜
- 摘要：
- 本发明涉及一种铁皮石斛葡萄酒的制备方法，包括以下步骤：S101：将铁皮石斛原料浸泡于亚硫酸中，切碎后与水混合后打浆，加入果胶酶，混合后静置，过滤并收集滤液；S102:将葡萄打浆，加入亚硫酸、果胶酶和橡木粉，混合后静置；之后加入酵母菌和酵母营养剂发酵，得到葡萄醪；S103：将滤液与葡萄醪混合，加入单宁、乳酸菌进行发酵，加入亚硫酸；S104：将S103得到的产物下胶澄清、冷冻后过滤，收集滤液。本发明提供的铁皮石斛葡萄酒及其制备方法，可以在高效利用铁皮石斛中营养物质的同时提升铁皮石斛的口感体验，且确保葡萄酒的高品质口感；采用该制备方法，可以缓解铁皮石斛和葡萄产能过剩、销量单一的现状。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
