PURPOSE: A storage method of salted or fermented food in a tunnel is provided to adjust the temperature inside the tunnel for storing the salted or fermented food in the optimum state.CONSTITUTION: A storage method of salted or fermented food in a tunnel comprises the following: installing a door inside the tunnel by dividing the door into a lower door(51) and an upper door(53) opening the lower door during winder, and opening the upper door during summer and installing a mesh on the upper and lower doors. The lower and upper doors are opened and closed by sliding or by using a hinge. The salted or fermented food is stored in pottery including a body, a lower cover, an absorption particle, a cover, and a cap.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 지하 등의 터널 내에서 저장 식품을 효율적으로 저장 관리할 수 있는 터널 내 절임 및 발효식품 저장방법에 관한 것이다. 본 발명의 주요 구성은, 지하 터널 내부에, 용기에 담은 식품을 저장하기 위한 터널 내 저장 식품의 저장방법에 있어서, 터널 내에 문을 설치하되 문은 하부문(51)과 윗문(53)으로 구분 형성시켜, 겨울에는 하부문(51)을 개방하고, 여름에는 윗문(53)을 개방하여 터널 내의 저장 식품에 대하여 온도 조절을 하도록 한 것을 특징으로 하며, 상기 하부문(51)과 윗문(53)에는 망을 설치하여 이물질이나 짐승의 침입을 방지하도록 구성한 것을 특징으로 하며, 상기 하부문(51)과 윗문(53)은 슬라이딩 개폐식 또는 힌지 방식의 개폐 구성 중 어느 하나의 구성으로 이루어지게 한 것을 특징으로 하며, 상기 지하 터널 내부에 식품을 저장하기 위한 용기는 옹기인 것을 특징으로 하며, 제 1 항에 있어서, 상기 용기에는, 바닥면에 통공을 형성하고 상부는 개방되는 몸체(1)와, 상기 몸체 내부 바닥면에 설치하는 하커버(25)와, 상기 몸체에 수용되는 흡착입자(18)와, 몸체 상부에 설치하는 커버(17)와, 커버(17) 상부에 결합되는 상부캡(2)을 포함하는 캡(20)을, 용기 내부에 설치하여, 저장 식품에서 발생하는 가스를 포집하고 과다 미생물을 제거하여 저온 장기 숙성에 도움주도록 한 것을 특징으로 한다.
