A food freezing method is provided.(A) inserting food into a mold having a groove formed body and a lid covering the groove(B) covering the lid and applying pressure to the food(C) subcooling the food product(D) freezing the food by releasing the pressure applied to the lid(E) pressurizing the food again by pressing the lid again before the frozen food rises to a temperature at which it enters the ice crystal formation table.식품 냉동방법이 제공된다.(a) 홈이 형성된 몸체와, 상기 홈을 커버하는 뚜껑으로 이루어진 몰드에 식품을 삽입하는 단계(b) 상기 뚜껑을 커버하고 압력을 가하여, 상기 식품에 전달하는 단계(c) 상기 식품을 과냉각시키는 단계(d) 상기 뚜껑에 가하는 압력을 해제하여 상기 식품을 동결시키는 단계(e) 동결된 상기 식품이 빙결정 형성대에 진입하는 온도로 상승하기 전에, 다시 상기 뚜껑을 눌러 상기 식품에 압력을 다시 가하는 단계를 포함하는 식품 냉동방법이 개시된다.
