INTERCONTINENTAL GREAT BRANDS LLC;KRAFT FOODS GLOBAL BRANDS LLC;KRAFT FOODS HOLDINGS, INC
发明人:
BARY LYN ZELLER
申请号：
BRPI0514492
公开号：
BRPI0514492B1
申请日:
2005.08.17
申请国别(地区):
BR
年份:
2016
代理人:
摘要：
foaming composition, soluble consumable food product, and method for the manufacture of a foaming composition a foaming composition includes a carbohydrate-free soluble powder composition comprising protein particles having a plurality of internal voids containing trapped pressurized gas. in one form, the foaming composition is produced by subjecting the particles to an external gas pressure that exceeds atmospheric pressure before or during heating of the particles to a temperature of at least the glass transition temperature and then cooling the particles to a temperature below the glass transition temperature before or during the release of external pressure in an effective manner to trap pressurized gas within internal voids.composição de espumação, produto alimentício consumível solúvel, e, método para a fabricação de uma composição de espumação uma composição de espumação inclui uma composição solúvel isenta de carboidrato em pó que inclui partículas de proteína tendo uma pluralidade de vazios internos contendo gás pressurizado aprisionado. em uma forma, a composição de espumação é produzida submentendo-se as partículas a uma pressão de gás externa que excede a pressão atmosférica antes ou durante o aquecimento das partículas a uma temperatura de pelo menos a temperatura de transição vítrea e depois esfriando as partículas a uma temperatura abaixo da temperatura de transição vítrea antes ou durante a liberação da pressão externa em uma maneira eficaz para aprisionar o gás pressurizado dentro dos vazios internos.
