The present invention relates to a method for preparing a foaming beverage powder, the method comprising: providing a porous beverage powder heating the porous beverage powder to a temperature below its glass transition temperature in a gas-containing atmosphere increasing the pressure of the gas-containing atmosphere to thereby raise the temperature of the porous beverage powder to a temperature above its glass transition temperature and then decreasing the pressure of the gas-containing atmosphere to thereby lower the temperature of the porous beverage powder to a temperature below its glass transition temperature.La présente invention concerne un procédé pour préparer une poudre de boisson moussante, le procédé consistant : à fournir une poudre de boisson poreuse à chauffer la poudre de boisson poreux à une température inférieure à sa température de transition vitreuse dans une atmosphère contenant un gaz à augmenter la pression de latmosphère contenant un gaz pour élever ainsi la température de la poudre de boisson poreuse à une température supérieure à sa température de transition vitreuse puis à réduire la pression de latmosphère contenant un gaz pour diminuer ainsi la température de la poudre de boisson poreuse à une température inférieure à sa température de transition vitreuse.
