Provided is a method which, even if used in a mass production line, can consistently produce substantially straight noodles which do not have a significantly waved shape in the longitudinal direction thereof. A method for producing noodles by cutting a noodle sheet into noodle shapes using a rotary cutting device including at least a pair of cutting rollers, scraping members, and an air current supply means including air current supply members. A noodle sheet is passed between the cutting rollers to cut the noodle sheet into noodle shapes, the noodles are scraped from the cutting rollers by the scraping members and are separated into upper and lower noodle bundles, and an air current is supplied to the cut noodles from the air current supply means.La présente invention a trait à un procédé qui, même sil est utilisé dans une chaîne de production de masse, permet de produire de la même manière des nouilles sensiblement droites qui ne sont sensiblement pas dotées dune forme significativement ondulée dans sa direction longitudinale. La présente invention a trait à un procédé permettant de produire de nouilles en découpant une feuille de nouille en formes de nouille à laide dun dispositif de découpe rotatif qui inclut au moins une paire de rouleaux de découpe, des éléments de raclage et un moyen dalimentation en courant dair incluant des éléments dalimentation en courant dair. Une feuille de nouille est passée entre les rouleaux de découpe de manière à découper la feuille de nouille en formes de nouille, les nouilles sont raclées à partir des rouleaux de découpe au moyen des éléments de raclage et sont séparées en paquets de nouilles supérieurs et inférieurs et un courant dair est appliqué sur les nouilles découpés à partir du moyen dalimentation en courant dair.強い縦波ウェーブが付いていない、略ストレート状の麺線を大量生産ラインにおいても安定的に実現可能な製造方法を提供する。 一対の切刃ロールと、カスリ部材と、複数の気流供給部材を含む気流供給手段とを少なくとも含む回転式切り出し装置を用いて、麺帯を麺線状に切り出す麺線の製造方法。麺帯を切刃ロールに通して、該麺帯を麺線状に切り出し、該麺線を、切刃ロールからカスリ部材で剥ぎ取り、上下の麺線束に分離させ、切り出し後の麺線に対して、前記
