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山药乳酸菌饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 陕西天宝大豆食品技术研究所
- 发明人:
- 郭凯,惠小毅,郭鹏抟,许翔周,赵礼铮,王艳
- 申请号：
- CN200810150598.7
- 公开号：
- CN101336740B
- 申请日:
- 2008.08.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 徐秦中
- 摘要：
- 本发明是一种山药乳酸菌饮料及其制备方法，是运用生物工程技术将山药经过发酵后使产品含有大量无胆固醇的优质植物蛋白、双歧因子、胆碱、皂甙、多酚氧化酶、微量元素、维生素等营养成分的山药乳酸菌饮料。制备步骤是；清洗山药；脱皮；将脱皮后的山药果肉用清水浸泡，再放入重量浓度为0.5～3.0％的柠檬酸液中进行护色；将护色后的山药果肉加水打浆，所得浆液经过40～80目的滤网过滤，然后再在细度为100～500目的胶体磨中研磨；将研磨后的山药浆液加热到110～120℃灭酶；在山药浆液中加入经过驯化的乳酸菌菌种进行恒温发酵；调配后在80～100MPa压力下均质处理，达到充分乳合，最后灭菌，灌装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
