EWHA UNIVERSITY - INDUSTRY COLLABORATION FOUNDATION
发明人:
RHEE, JIN KYU,이진규,LEE, MI HYUN,이미현
申请号：
KR1020170103216
公开号：
KR1018954680000B1
申请日:
2017.08.14
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
According to an embodiment of the present invention, a method for processing coffee bean comprises the following steps: a roasting step of light-roasting coffee bean to obtain roasted bean； a low temperature grinding step of grinding the roasted bean at a low temperature below -50 °C or lower to obtain coffee powder； and an extraction step of mixing the ground coffee powder with water and heating the same using a microwave to obtain a coffee extract. The coffee extract ensures increased antioxidant abilities and concentration of chlorogenic acid (CGA) which is an antioxidant.본 발명의 일 실시예에 따른 커피 원두의 가공 방법은, 커피 원두를 라이트 로스팅(light roasting)하여 로스팅 원두를 얻는 로스팅 단계； 상기 로스팅 원두를 -50°C 이하의 저온에서 분쇄하여 커피 파우더를 얻는 저온 분쇄 단계； 및 분쇄된 상기 커피 파우더를 물과 혼합하고, 마이크로웨이브(microwave)를 이용해 가열하여 커피 추출물을 얻는 추출 단계；를 포함한다.
