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一种冰鲜鸭肉脱腥保鲜的方法
- 专利权人:
- 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
- 发明人:
- 吴文锦,汪兰,熊光权,程薇,丁安子,李新,乔宇,廖李,王俊,高虹,廖涛,史德芳,陈明利
- 申请号：
- CN201410294698.2
- 公开号：
- CN104106620B
- 申请日:
- 2014.06.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 朱盛华
- 摘要：
- 本发明涉及一种冰鲜鸭肉脱腥保鲜的方法，将荆芥30-50份，柑橘皮20-30份，艾草10—30份，生姜20-30份上斩拌机斩拌至泥状，添加40％-70％的食用酒精，利用闪式提取器提取，离心分离，取上清液冷却至-1—1℃，得冰鲜鸭肉脱腥保鲜液；冰鲜鸭肉胴体置于脱腥保鲜液中浸泡10-30min；取出，沥干，置于4℃冷库中至鸭肉胴体无醇味；利用PE包装袋在无菌低温包装。本发明选用的脱腥保鲜液具有原料价格低廉、来源广泛，制备简单，安全绿色的特点；本发明既可有效的屏蔽冰鲜鸭肉的腥味，又可以延长保质期；方法操作简单、产品性能稳定。本发明为冰鲜鸭肉的市场开拓提供了技术支持，提高了冰鲜鸭肉企业生产效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
