一种冰鲜鸡涂膜气调保鲜的方法
- 专利权人:
- 广东温氏佳润食品有限公司;广东海洋大学
- 发明人:
- 杨锡洪,解万翠,杨志娟,周浓,黄启荣,周样发
- 申请号：
- CN201410711015.9
- 公开号：
- CN104381420A
- 申请日:
- 2014.12.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 李慧
- 摘要：
- 本发明涉及一种冰鲜鸡涂膜气调保鲜的方法，属于食品保鲜技术领域。本发明采用壳聚糖衍生物——羧甲基壳聚糖作为主要原料，复配乳化剂和抗氧化剂，配制出一定浓度的溶液，真空脱除空气，再将CO2和N2按照一定比例进行气液混合，然后对冰鲜鸡进行浸泡，沥干保鲜液即可。经过保鲜处理的冰鲜鸡，货架期延长到15天，很好地保证鸡肉品质，降低了因腐败、氧化造成的经济损失，对冰鲜鸡市场的发展具有重要意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
