PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a novel food material drying method and a food material drying device, and a manufacturing method of a novel dried food material using them.SOLUTION: There is provided a food material drying method for contacting/permeating hydrogen gas with/into a food material F and removing moisture contained in the food material F, and a food material drying device 10 used for the food material drying method, having at least a hydrogen gas generator 20 for generating hydrogen gas, a food material drying container 30 for accommodating the food material and passing the hydrogen gas, and a moisture removal device 40 for removing steam from "hydrogen gas containing steam" passed inside of the food material drying container 30, a food material drying method thereof or a manufacturing method of the dried food material using the food material drying device 10.SELECTED DRAWING: Figure 2COPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】新規な食材乾燥方法及び食材乾燥装置を提供することにあり、またそれらを用いた新規な乾燥食材の製造方法を提供すること。【解決手段】水素ガスを食材Fに接触・透過させて、食材Fに含有されている水分を除去する食材乾燥方法、及び、その食材乾燥方法に使用される食材乾燥装置10であって、少なくとも、水素ガスを発生させる水素ガス発生装置20、上記食材を収納し水素ガスを通過させる食材乾燥容器30、食材乾燥容器30の内部を通過した「水蒸気を含む水素ガス」から該水蒸気を除去する除湿装置40を具備する食材乾燥装置10、その食材乾燥方法やその食材乾燥装置10を使用する乾燥食材の製造方法。【選択図】図2
