Gerardo RUÍZ VARGAS,Antonio Marcelo JUÁREZ REYES,Laura Grecia FUENTES PONCE
申请号：
MX2017005415
公开号：
MX2017005415A
申请日:
2017.04.25
申请国别(地区):
MX
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention discloses a method and apparatus for dehydrating a food product based on its moisture desorption isotherm, whereby a quantity of moisture and water activity in the food product is determined, according to a particular dehydration regimen in which the food product is found. Also, it is established a temperature pulse periodicity and duration for applying heat in a pulsed manner to the air flow until the desired water activity is reached in the food product.Un método y aparato para deshidratar un producto alimenticio con base a su isoterma de desorción de humedad, por el cual se determina una cantidad de humedad y actividad de agua en el producto alimenticio conforme a un régimen de deshidratación determinado en el que se encuentra el producto alimenticio, determinado una periodicidad y duración de pulso de temperatura para aplicar calor de manera pulsada al flujo de aire hasta que se alcance una actividad de agua deseada en el producto alimenticio.
