一种延缓大糕老化的组合物及大糕的制备方法
- 专利权人:
- 镇江市智农食品有限公司;南京农业大学
- 发明人:
- 韩永斌,陶阳,赵颖,谢广杰,叶明儒,杨沁
- 申请号：
- CN201811187625.8
- 公开号：
- CN109090429A
- 申请日:
- 2018.10.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张汉钦
- 摘要：
- 本发明公开了一种延缓大糕老化的组合物及大糕的制备方法，组合物包括的组分有β‑葡聚糖、海藻糖和卡拉胶，大糕的制备是以糯米和粳米为原料，经处理后粉碎、润粉、与糖、植物油、延缓大糕老化的组合物混合调配、压模、润糕、切片和包装工序后，即为成品。通过上述方式，本发明所述能延缓大糕老化的制备方法方便实用且经济，无须添加额外设备，不改变原有生产工艺流程；添加β‑葡聚糖生产的大糕，较同样条件下未经过处理的大糕抗老化时间明显延长；添加的β‑葡聚糖是一种生物效应应答剂，增强了大糕的保健品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
