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一种有效保持原态风味的核桃乳及其制备方法
- 专利权人:
- 昆明弘承商贸有限公司
- 发明人:
- 熊相人,陈碧峰
- 申请号：
- CN201911380272.8
- 公开号：
- CN110973266A
- 申请日:
- 2019.27.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种有效保持原态风味的核桃乳及其制备方法,包括以下步骤:S1、选取核桃仁,去除核桃的外壳,根据色泽和饱满程度选取合适的核桃仁;S2、去皮,通过冷冻干燥的方法使得核桃仁的皮脱水,进而通过人工剥去种皮;S3、粉碎磨浆,对去皮后的核桃仁进行粉碎,然后把粉碎后的核桃仁和饮用水混合,同时对混合液进行加热处理,以及通过搅拌装置对混合液进行搅拌,使得混合的效果更佳。本发明有益效果是:核桃乳保持原有风味的同时,增加了口感,通过对滤渣的处理,进一步的减少了资源的浪费,通过冷冻浓缩的方式控制含水量,没有经过加热处理,避免了物料中成分的热分解,以及低温抑制微生物的增殖,减少微生物的产生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
