您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种鱼骨酱及其加工方法
- 专利权人:
- 蓬莱京鲁渔业有限公司
- 发明人:
- 牟伟丽,杨应进,曹建峰,李宁,柯昌松,张道旭,徐学婷,李建利
- 申请号：
- CN201010292763.X
- 公开号：
- CN101971970A
- 申请日:
- 2010.09.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种鱼骨酱的加工方法，属于鱼类副产品加工技术领域。一种鱼骨酱，特征：按各组分的质量百分比分别为：鱼骨泥60-80％、食盐4-6％、绵白糖3-5％、熟白芝麻粒0.3-0.5％、辣椒粉0.5-2％、熟花生碎1-2％、酿造黄豆酱油1-3％、增稠剂0.2-0.4％、干葱粉0.1-0.5％、干姜粉0.1-0.5％、五香粉0.1-0.5％、小麦粉5-8％、黄豆面3-10％、其余为水。加工方法：1、原料处理；2、鱼骨脱腥、pH调整；3、真空离心脱脂；4、粉碎、高压均质；5、调味；6、加热、加压杀菌；7、冷却、包装。本发明的有益效果：可将鱼类资源充分利用，又可避免变质鱼骨对环境的污染。利用该项技术生产的鱼骨酱，其口感细腻、口味独特，成品沉淀物少、色泽均匀，易于保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
