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一种蜂蜜硬糖及其制备方法
- 专利权人:
- 彭军
- 发明人:
- 刘福权,赵志峰,彭军,巫碧清,周静
- 申请号：
- CN201410829208.4
- 公开号：
- CN104472821B
- 申请日:
- 2014.12.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种蜂蜜硬糖及其制备方法,所述蜂蜜硬糖按重量份计包括下述组分:蜂蜜50~100份,蛋白质0~5份,麦芽糊精0~40份,磷脂0~0.3份,柠檬酸0~3份,苹果酸0~3份,甘露糖醇0~10份。制备方法为:(1)将蜂蜜在50~70℃条件下真空熬煮,进行脱水;(2)将低温脱水后的蜂蜜与蛋白质、麦芽糊精、磷脂、柠檬酸、苹果酸混合,搅拌均匀;(3)将搅拌均匀的料液浇注成型,冷却,在50~80℃条件下真空干燥4~8小时;(4)将真空干燥后的蜂蜜在‑10~‑20℃下低温冷却,在室温下脱模。本发明的蜂蜜硬糖中蜂蜜含量高,感官特性良好,具有浓厚的蜂蜜特有风味,保健功能比天然蜂蜜更好,稳定性好,且具有良好的营养。本发明工艺操作简单,成本低,容易实现工程产业化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
