一种蜂蜜软糖及其制备方法
- 专利权人:
- 彭军
- 发明人:
- 刘福权,赵志峰,彭军,巫碧清,周静
- 申请号：
- CN201510072797.0
- 公开号：
- CN104605118A
- 申请日:
- 2015.02.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蜂蜜软糖及其制备方法。所述蜂蜜软糖，按重量份计包括下述组分：蜂蜜50～90份；明胶10～40份；水20～80份；变性淀粉1～10份；乳化剂0～3份；柠檬酸0～2份；苹果酸0～2份。制备方法为：(1)将蜂蜜熔融；(2)将熔融后的蜂蜜与变性淀粉、乳化剂、柠檬酸、苹果酸混合，制得蜂蜜混合溶液；(3)将明胶溶于水中，常温浸泡2～3h，加热溶解，得到明胶水溶液；(4)将明胶水溶液冷却，添加到上述蜂蜜混合溶液中，搅拌均匀；(5)热风干燥。本发明的蜂蜜软糖中蜂蜜的含量很高，产品的感官特性良好，具有浓厚的蜂蜜特有风味，具有显著的营养特性和生物活性，糖果富有弹性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
