PURPOSE: Hepato-protective fermented food containing a rice bran fermentation product, and a producing method thereof are provided to inject fermented soybean powder to a rice bran medium to obtain the rice bran fermentation product. CONSTITUTION: A producing method of hepato-protective fermented food containing a rice bran fermentation product comprises a step of injecting fermented soybean powder to a rice bran medium, and fermenting the mixture at 20-30 deg. C for 40 days. The producing method a step of pre-fermenting the mixture at 75-90 deg. C, and a step of post-fermenting the mixture at 75-90 deg. C.본 발명은 미강 발효물을 유효성분으로 하는 발효 식품 및 이의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 미강 배지에 청국장 분말을 접종하여 발효시키는 단계를 포함하는 간 보호 발효 식품을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 간 보호 미강 발효 식품은 섭취 시 간 기능 개선 및 간 조직의 항산화 개선을 통해 간 보호 효과를 제공할 수 있다.
