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一种核桃乳配方及其制备方法
专利权人:
贵州信友实业有限公司
发明人:
蒋承刚
申请号:
CN201210219793.7
公开号:
CN103504007A
申请日:
2012.06.29
申请国别(地区):
中国
年份:
2014
代理人:
吴无惧
摘要:
本发明公开了一种核桃乳配方,按原料重量比计,核桃仁25,白砂糖5,纯水69.7-69.8,复合稳定剂0.2-0.3;核桃乳的制备方法为:原料挑选,清洗,将挑选的核桃仁放入清水中去除渣滓;侵泡,将清洗后的核桃仁放入清水中侵泡40分钟;脱皮,将侵泡后的核桃仁放入90℃的去皮液中煮20分钟,捞出用高压水冲洗去除核桃仁皮层;磨浆,将去皮后的核桃乳通过磨浆设备进行磨浆;进行灭酶处理;配料;细磨,将配比后的原料在80℃进行细磨处理;均质,将细磨后的料液进行均质处理;脱气,将均质处理后的料液进行脱气处理;高温杀菌,将料液进行灭菌处理;灌装,将灭菌处理后的料液灌装;杀菌,将灌装后的料液进行杀菌处理。解决了解决了核桃乳由于配方或制造工艺的问题,导致核桃乳产品中营养成分和口感差,保质期短等问题。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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