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一种核桃乳配方及其制备方法
- 专利权人:
- 贵州信友实业有限公司
- 发明人:
- 蒋承刚
- 申请号：
- CN201210219793.7
- 公开号：
- CN103504007A
- 申请日:
- 2012.06.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 吴无惧
- 摘要：
- 本发明公开了一种核桃乳配方，按原料重量比计，核桃仁25，白砂糖5，纯水69.7-69.8，复合稳定剂0.2-0.3；核桃乳的制备方法为：原料挑选，清洗，将挑选的核桃仁放入清水中去除渣滓；侵泡，将清洗后的核桃仁放入清水中侵泡40分钟；脱皮，将侵泡后的核桃仁放入90℃的去皮液中煮20分钟，捞出用高压水冲洗去除核桃仁皮层；磨浆，将去皮后的核桃乳通过磨浆设备进行磨浆；进行灭酶处理；配料；细磨，将配比后的原料在80℃进行细磨处理；均质，将细磨后的料液进行均质处理；脱气，将均质处理后的料液进行脱气处理；高温杀菌，将料液进行灭菌处理；灌装，将灭菌处理后的料液灌装；杀菌，将灌装后的料液进行杀菌处理。解决了解决了核桃乳由于配方或制造工艺的问题，导致核桃乳产品中营养成分和口感差，保质期短等问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
