This provides a Liquid Seasoning similar to Soy Sauce without Salt or Low salt content which has a desirable desirable flavor and functionality without contamination by microorganISMS. Also provided is a method for producing Said similar to liquid Seasoning sauce.Liquid Seasoning similar to Soy Sauce without Salt or Low Salt has a flavor and a desirable desirable functionality is obtained by inoculating Grain raw material mainly soybean or tRigo with a Mold Koji Koji to prepare a Solid, adding water without Salt or Low Salt to prepare the solid Koji to prepare moromi,Pasteurize the moromi fermentation with Yeast and moromi a container adapted to reduce the entry of Harmful microorganisms.Se proporciona en la presente un sazonador líquido similar a salsa de soya sin sal o con bajo contenido de sal que tiene un sabor deseable y una funcionalidad deseable sin contaminación por microorganismos. También se proporciona un método para producir dicho sazonador líquido similar a salsa. El sazonador líquido similar a la salsa de soya sin sal o bajo en sal que tiene un sabor deseable y una funcionalidad deseable se obtiene inoculando granos de materia prima principalmente de soya o trigo con un molde koji para preparar un koji sólido, añadiendo agua sin sal o baja en sal para preparar el koji sólido para preparar una moromi, pasteurizar la moromi y fermentar la moromi con levadura en un recipiente adaptado para reducir la entrada de microorganismos dañinos.
