Procedure for preparing a kokumi Natural Flavor,And more particularly to a method for preparing a kokumi Fermented Broth using a Natural Flavor of Inosine 5 '- monophosphate (IMP) or a Broth Fermented glutamic acid prepared through a two-step fermentation process comprising a first step of fermentation to Ferment Action and a second step of fermentation fungal to bacterial fermentation.A kokumi Natural Flavor prepared by the procedure, and a Food Composition comprising the kokumi Natural Flavor.The Natural Flavors kokumi prepared according to the procedure of the present are prepared using natural raw materials and, therefore, are innocuous and safe for use in the Human Body, and can be added to food to produce thick and dense flavour and improve the taste of the Imento.Procedimiento para preparar un sabor kokumi natural, y más particularmente a un procedimiento para preparar un sabor kokumi natural usando un caldo fermentado de inosina-5-monofosfato (IMP) o un caldo fermentado de ácido glutámico preparado mediante un proceso de fermentación de dos pasos que comprende un primer paso de fermentación para fermentación fúngica y un segundo paso de fermentación para fermentación bacteriana, un sabor kokumi natural preparado mediante el procedimiento, y una composición alimentaria que comprende el sabor kokumi natural. Los sabores kokumi naturales preparados de acuerdo con el procedimiento de la presente se preparan usando materias primas naturales, y por ello son inocuos y seguros para el uso en el cuerpo humano, y se pueden agregar a los alimentos para producir sabores espesos y densos y mejorar el sabor del alimento.
