LAI, CHRON-SI,WALTON, JOSEPH,WEN-LIU, JAMES,DRAPER, KATI
申请号：
HK11103840.3
公开号：
HK1149887B
申请日:
2011.04.16
申请国别(地区):
HK
年份:
2015
代理人:
摘要：
Disclosed are nutritional emulsions comprising fat, protein, and carbohydrate, including: (A) an induced viscosity fiber system, and (B) a V-complex located within an aqueous phase of the emulsion and comprising a food grade surfactant complexed with a polydextrose having an average degree of polymerization of at least about 10, wherein the nutritional emulsions have a first viscosity at 20° C of less than about 100 cps, a second viscosity at a temperature of from 0° C to 8° C that is at least about 50 cps higher than said first viscosity, and an induced viscosity of at least about 300 cps. The emulsions provide improved control over postprandial hunger, especially for low calorie emulsions. The emulsions also provide a thick, creamy texture when chilled.Linvention concerne des émulsions nutritionnelles comprenant une matière grasse, une protéine et des glucides, comprenant : (A) un système de fibre à viscosité induite, et (B) un complexe V situé dans une phase aqueuse de lémulsion et comprenant un agent tensioactif alimentaire complexé avec un polydextrose ayant un degré moyen de polymérisation dau moins environ 10, dans lesquelles les émulsions nutritionnelles présentent une première viscosité à 20 °C inférieure à environ 100 cps, une deuxième viscosité à une température allant de 0 °C à 8 °C qui est supérieure dau moins environ 50 cps à ladite première viscosité, et une viscosité induite dau moins environ 300 cps. Les émulsions permettent un contrôle amélioré de la faim postprandiale, notamment pour les émulsions à faible teneur calorique. Les émulsions présentent également une texture épaisse et crémeuse lorsquelles sont refroidies.
