荞麦酱油及制造方法
- 专利权人:
- 王凤翔;陈祖江
- 发明人:
- 王凤翔
- 申请号：
- CN00109914.0
- 公开号：
- CN1290490A
- 申请日:
- 2000.07.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2001
- 代理人:
- 刘冰心
- 摘要：
- 荞麦酱油及制造方法,酱油原料含有荞麦(分苦荞和甜荞),大豆(或小麦)、麸皮,其用量按配比为(6～8)∶(1～3)∶(1～2)配料,然后依次进行润水、蒸料,制曲,低盐固态发酵,浸泡出油,灭菌,成品包装。荞麦是营养丰富的可作药用的粮食,用荞麦替代传统酱油原料大豆,不仅节约其他工业领域所需的大量大豆,扩大对山区易种易收荞麦资源的利用,且提供了满足人民生活所需的保健长寿口味一新的调味品,使人们在必不可少的一日三餐中获得营养保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
