JEOLLABUK-DO BUSINESS AGENCY;재단법인 임실치즈과학연구소;재단법인 전라북도경제통상진흥원;IMSIL CHEESE RESEARCH INSTITUTE
发明人:
I, SANG CHEON,이상천,CHOE, HUI YEONG,최희영,MUN, JUN SEONG,문준성,BAK, EUN HA,박은하,HEO, CHANGGI,허창기,BAK, JONG HYEOK,박종혁,I, SANG CHEONKR,CHOE, HUI YEONGKR,MUN, JUN SEONGKR,BAK, EUN HAKR,HEO, CHANGGIKR,BAK, JONG HYEOKKR
申请号：
KR1020150020326
公开号：
KR1020160098664A
申请日:
2015.02.10
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing Edam cheese containing a probiotics strain and a Dendropanax morbifera extract, and more specifically, to a method for preparing Edam cheese containing a probiotics strain and a Dendropanax morbifera extract, comprising: a step of sterilizing raw milk； a step of cooling the sterilized raw milk； a step of adding a probiotics strain to the cooled raw milk to culture the cooled raw milk； a step of adding a Dendropanax morbifera extract to the cultured raw milk； a step of adding a rennet to the Dendropanax morbifera extract-added raw milk, cutting the mixture, and stirring and heating the cut mixture to prepare a curd； a step of preliminarily pressing the curd to prepare cheese； and a step of cutting the surface of the pressed cheese. The present invention is capable of providing functional Edam cheese using a health-enhancing probiotics lactic acid bacterial preparation and a Dendropanax morbifera extract with a high anti-aging effect.본 발명은 프로바이오틱스 균주 및 황칠 추출물이 함유된 에다머 치즈의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 원유를 살균하는 단계； 상기 살균된 원유를 냉각하는 단계； 상기 냉각된 원유에 프로바이오틱스 균주를 첨가하여 배양하는 단계； 상기 배양된 원유에 황칠 추출물을 첨가하는 단계； 상기 황칠 추출물이 첨가된 원유에 렌넷을 첨가한 후 컷팅한 다음 교반 및 가온하여 커드를 제조하는 단계； 상기 커드를 예비압착하여 치즈로 제조하는 단계； 및 상기 압착된 치즈의 표면을 절단하는 단계；를 포함하는 것을 특징으로 하는 프로바이오틱스 균주 및 황칠 추출물이 함유된 에다머 치즈의 제조방법에 관한 것이다.
