The objective of the present invention is to provide a method for steaming more effectively in a steaming step in the production of steamed noodles and instant noodles. A method for steaming batches of noodles using a noodle-steaming device having a conveyor for transporting batches of noodles on which the batches of noodles are placed after being cut, and a tunnel-shaped main unit provided such that the batches of noodles pass therethrough when transported by the conveyor, wherein the noodle-steaming method includes a step of introducing the cut batches of noodles into the opening of the main unit while being transported on the conveyor, supplying steam vapor to the batches of noodles and thereby steaming the noodles for a predetermined amount of time, subsequently steaming the noodles without supplying steam, and transporting the noodles toward an exit unit. Also provided is a noodle-steaming device for performing the noodle-steaming method.L'objectif de la présente invention est de proposer un procédé permettant d'effectuer une cuisson à la vapeur plus efficace dans une étape de cuisson à la vapeur pour la production de nouilles cuites à la vapeur et des nouilles instantanées. Il s'agit d'un procédé permettant la cuisson à la vapeur de lots de nouilles à l'aide d'un dispositif de cuisson à la vapeur d'eau ayant un convoyeur pour le transport de lots de nouilles sur lequel les lots de nouilles sont placés après avoir été coupés, et une unité principale en forme de tunnel disposée de telle sorte que les lots de nouilles passent à travers celle-ci lorsqu'ils sont transportés par le convoyeur. Ce procédé de cuisson de nouilles à la vapeur comprend une étape consistant à introduire les lots de nouilles coupés dans l'ouverture de l'unité principale tout en étant transportés sur le convoyeur, à alimenter de la vapeur vers les lots de nouilles et de ce fait cuire à la vapeur les nouilles pour une durée prédéterminée, puis à cuire les nouilles à la vapeur sans fournir de
