FEDERALNOE GOSUDARSTVENNOE BJUDZHETNOE OBRAZOVATELNOE UCHREZHDENIE VYSSHEGO PROFESSIONALNOGO OBRAZOVANIJA "MOSKOVSKIJ GOSUDARSTVENNYJ UNIVERSITET PISHCHEVYKH PROIZVODSTV" MINISTERSTVA OBRAZOVANIJA I N
发明人:
PANKRATOV GEORGIJ NESTOROVICH,Панкратов Георгий Несторович,AFONASENKO KIRILL VALENTINOVICH,Афонасенко Кирилл Валентинович
申请号：
RU2014151378/13
公开号：
RU0002584477C1
申请日:
2014.12.18
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention is intended for production of cereal products in the form of cereal flakes, including ones made from rye grains. Rye is cleaned from impurities, humidified to 22-26% and conditioned for 24-48 hours. Rye steamed under steam pressure equal to 0.3 MPa for 5-10 minutes till moisture content is 26-32%. Drying is performed in "boiling" layer air till moisture content is 18-20%. Grains are hulled and laminated into flakes, sieved, dried till moisture content is 11-14%.EFFECT: method allows to improve quality and enhance nutritive value of flakes, increase yield and reduce duration of boiling.1 cl, 1 exИзобретение относится к мукомольно-крупяной промышленности и предназначено для производства крупяных продуктов в виде зерновых хлопьев, в том числе из зерна ржи. Очищают рожь от примесей, увлажняют до 22-26% и отволаживают в течение 24-48 часов. Зерно пропаривают при давлении пара 0,3 МПа в течение 5-10 минут до влажности 26-32%. Проводят подсушивание в “кипящем” слое воздухом до влажности 18-20%. Зерно шелушат и плющат в хлопья, просеивают, подсушивают до влажности 11-14%. Способ позволяет улучшить качество и повысить пищевую ценность хлопьев, увеличить их выход и сократить продолжительность варки. 1 пр.
