刺梨果醋饮料的制备工艺
- 专利权人:
- 青岛休闲食品有限公司
- 发明人:
- 郝永明
- 申请号：
- CN201310723146.4
- 公开号：
- CN104738761A
- 申请日:
- 2013.12.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种刺梨果醋饮料的制备工艺，它包括以下步骤：一、选取新鲜的刺梨清洗破碎并打浆；二、将刺梨浆用果胶酶进行酶处理，过滤得澄清果汁；三、用白砂糖调整上述刺梨汁的糖度，杀菌后接种经活化的酵母菌，静置进行酒精发酵；四、然后接种醋酸菌进行醋酸发酵，得刺梨果醋；五、澄清果醋，勾兑调配即得成品刺梨果醋饮料。本发明以刺梨为原料，采用液体深层静置发酵，经酒精发酵和醋酸发酵，澄清和加工等过程，形成刺梨风味浓郁、酸甜适度、清亮透明、无沉淀，兼有水果和果醋营养与保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
