一种提取大豆分离蛋白的工艺
- 专利权人:
- 姜浩奎;付宏伟
- 发明人:
- 姜浩奎,付宏伟
- 申请号：
- CN00109175.1
- 公开号：
- CN1108109C
- 申请日:
- 2000.06.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 关畅
- 摘要：
- 本发明公开了一种用酶法提取大豆分离蛋白的生产工艺，以提高大豆分离蛋白的得率。本发明的生产工艺包括碱溶浸出、过滤、酶解、过滤、超速分离、酸沉分离、中和、喷雾得到产品等步骤。由于本发明在提取过程中使用了蛋白酶，将被纤维包裹的在碱溶液中不易析出的蛋白质能够彻底析出，大豆分离蛋白得率可达48％以上，且降低了生产成本，产品无论是在颜色、气味等外观指标方面，还是在保水力、回弹力、水中分散性、乳化能力及凝胶性等性能指标方面，均优于国际同类产品，本发明的方法可广泛应用于大豆分离蛋白的大量生产中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
