一种制备含花色苷着色酸奶的方法及含花色苷的着色酸奶
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 董强,张海斌,马国文
- 申请号：
- CN201210365132.5
- 公开号：
- CN103651783A
- 申请日:
- 2012.09.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 杨小蓉`杨青
- 摘要：
- 本发明公开了一种含有天然花色苷的酸奶制备方法及添加了天然花色苷的着色酸奶，基于1000重量份的酸奶，发酵基料含有天然花色苷1～5重量份，抗氧剂1～5重量份，酸度调节剂2～5重量份，稳定剂2～20重量份，果汁或蔬菜汁浆0～100重量份。本发明通过在酸奶发酵过程中添加天然花色苷、护色剂，制作酸奶，提高了酸奶中的天然花色苷水平，且使酸奶具有一定颜色且色泽稳定，符合现代人需要，具有广阔的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
