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一种复合多酚类活性成分的苦荞花色功能酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 上海应用技术大学
- 发明人:
- 肖瀛,吴其国,尹志婷,周小理,周一鸣,田霄艳
- 申请号：
- CN201710651082.X
- 公开号：
- CN107455466A
- 申请日:
- 2017.08.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 吴宝根
- 摘要：
- 本发明提供了一种复合多酚类活性成分的苦荞花色功能酸奶，由53‑68重量份的复原乳、20‑25重量份的苦荞浆、8‑14重量份石榴汁、10‑15重量份黑米浆、3‑7重量份的白砂糖、5‑10重量份的复配发酵菌、3‑5重量份的复配稳定剂混合发酵而成。本发明还提供了上述苦荞花色酸奶的制备方法，苦荞粉加水溶解，糊化、酶解后与石榴汁、黑米浆按比例混合，搅拌均匀，再加入复原乳、白砂糖、经过超高压处理、接种、装瓶、发酵、后熟后即得到一种复合多酚类活性成分的苦荞花色功能酸奶。本发明能增强机体的自由基清除率能力，改善肠道微生态，同时能够促进人体对铁等矿物质的吸收，能多方面促进机体健康的功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
