一种含苹果多酚的酸奶的制备方法
- 专利权人:
- 柳州市康小乐牛奶有限公司
- 发明人:
- 莫明规
- 申请号：
- CN201410646306.4
- 公开号：
- CN104322669A
- 申请日:
- 2014.11.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 陆菊华
- 摘要：
- 本发明公开一种含苹果多酚的酸奶的制备方法，包括如下步骤：（1）牛奶预热；（2）加入糖和稳定性；（3）均质、杀菌；（4）接种、发酵；其特点在于，步骤（3）在杀菌完成后，以牛奶的重量计，向牛奶中加入50-1000ppm的苹果多酚，200-1000ppm的凝乳酶和100-800ppm的乳清粉，再进行步骤（4）的接种。由于本发明的酸奶中含有苹果多酚活性因子，因此本发明的酸奶还具有比普通酸奶更多更大的保健益生功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
