食品改質剤

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专利权人:

三栄源エフ・エフ・アイ株式会社

发明人:

中島 耕平,豊泉 智,奥田 瑛史,佐賀 正治,山崎 宏樹,岩井 和美,川島 大,原 大三

申请号：

JP2017544255

公开号：

JPWO2017061628A1

申请日:

2016.10.07

申请国别(地区):

JP

年份:

2018

代理人:

摘要：

It is an object of the present invention to provide a protein-containing food having a rough and smooth texture without causing roughness or aggregation of protein even when severe heat sterilization such as retort sterilization is performed. The object is solved by a protein aggregation inhibitor containing welan gum.本発明は、レトルト殺菌等の過酷な加熱殺菌を行っても、蛋白質が荒れたり凝集したりすることなく、ざらつきのない滑らかな食感を有する蛋白質含有食品を提供することを課題とする。 前記課題は、ウェランガムを含有する蛋白質凝集抑制剤によって解決される。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/