Food modifier

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专利权人:

산에이겐 에후.에후. 아이. 가부시키가이샤

发明人:

나카지마 고헤이,도요이즈미 사토시,오쿠다 에이지,사가 마사하루,야마사키 히로키,이와이 가즈미,가와시마 다이,하라 다이조

申请号：

KR1020187011937

公开号：

KR1020180063185A

申请日:

2016.10.07

申请国别(地区):

KR

年份:

2018

代理人:

摘要：

It is an object of the present invention to provide a protein-containing food having a smooth texture without roughness, aggregation and compactness even if severe heat sterilization such as retort sterilization is performed. This problem is solved by a protein aggregation inhibitor containing wetlan gum.본 발명은 레토르트 살균 등의 가혹한 가열 살균을 실시해도 단백질이 거칠어지거나, 응집하지 않고, 까슬까슬함이 없는 매끄러운 식감을 가지는 단백질 함유 식품을 제공하는 것을 과제로 한다. 상기 과제는 웰란 검을 함유하는 단백질 응집 억제제에 의하여 해결된다.

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/