PROBLEM TO BE SOLVED: To provide butter increased in salty taste and good in flavor without increasing quantity of sodium in the butter.SOLUTION: Butter contains the following (A)-(C): (A) 0.3-0.75 mass% of sodium, (B) 0.1-0.7 mass% of potassium, and (C) 0.04-1.8 mass% glutamic acid or aspartic acid or combination thereof.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】バター中のナトリウムの増量によらずして塩味が増強され、かつ、風味の良好なバターを提供する。【解決手段】下記(A)~(C)を含有するバター:(A)ナトリウム 0.3~0.75質量%、(B)カリウム 0.1~0.7質量%、及び(C)グルタミン酸もしくはアスパラギン酸又はこれらの組合せ 0.04~1.8質量%。【選択図】なし
