PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing an instant fried noodle in which the oil/fat content is reduced more than the normal fried noodle.SOLUTION: The instant fried noodle with reduced oil/fat content can be produced by: making a dough prepared by ordinary method into a noodle strip by shaping roll then rolling to a predetermined noodle thickness within 2 times cutting out the noodle strip with cutting-blade roll in order to make raw noodle lines and followed by steaming and carrying out fry drying.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】本発明は、通常のフライ麺よりも油脂含量の低減された即席フライ麺の製造方法を提供することを目的とする。【解決手段】常法で作製したドウを整形ロールにより麺帯とし、次いで2回以内に所定の麺厚に圧延し、切刃ロールにより前記麺帯を切り出し、生麺線とした後、蒸煮し、フライ乾燥を行うことで油脂含量が低減された即席フライ麺を製造することができる。【選択図】なし
