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一种加温加反压凝结豆腐花的生产方法
- 专利权人:
- 柳州市康小乐牛奶有限公司
- 发明人:
- 莫明规,廖启剑,黄杰英,李东兰,罗群,唐金凤
- 申请号：
- CN201410170053.8
- 公开号：
- CN103947766A
- 申请日:
- 2014.04.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种豆腐花的生产方法，特别涉及一种加温加反压凝结豆腐花的生产方法。该方法是将精选的大豆浸泡，磨成浆液并杀菌，加凝固剂和灌装，在将灌装后的浆液进行凝结：将装有浆液的包装容器放到压力容器内，升温并在5min-10min内将温度升高到75℃以上，并将温度保持在75℃-90℃，同时加反压将压力容器内的压力增加到表压为0.02mpa-0.1mpa，恒温恒压20min后往压力容器内注入冷水冷却，将温度降到50℃以下，压力容器内压力降到表压0mpa，出锅，最后冷却，成品。该方法解决了传统手工豆腐花不能工业化生产的缺点，预包装产品可保证产品安全卫生。加温加反压进行凝结可解决常压生产造成封口不牢固，产品泄漏和受微生物污染，产品形状及包装容器易变形等缺点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
